By adminvps99 
Vitamin K tidak mendapat banyak perhatian seperti nutrisi seperti vitamin C atau D, tetapi penting untuk kesehatan dan berlimpah dalam sayuran berdaun hijau dan makanan lainnya.
Tubuh membutuhkan vitamin K untuk mendukung pembekuan darah normal, penyembuhan luka, dan tulang yang kuat.
“Vitamin K berperan penting dalam metabolisme tulang dan menjaga massa tulang yang sehat . Hal ini sangat penting untuk diketahui banyak orang, terutama wanita pascamenopause yang khawatir tentang pengeroposan tulang,” kata ahli diet terdaftar Natalie Rizzo, editor nutrisi untuk TODAY.com.
“Tentu saja, kalsium dan vitamin D sangat penting, tetapi vitamin K juga berperan dalam kesehatan tulang.”
Vitamin K juga membantu dalam produksi adenosin trifosfat, atau ATP, yang memasok energi ke sel-sel tubuh dan otot, tambahnya.
Salah satu suntikan pertama yang diterima bayi adalah suntikan vitamin K untuk mencegah pendarahan yang berpotensi mengancam jiwa.
Sebuah penelitian menyebut vitamin K sebagai “pemain yang terabaikan dalam kesehatan kardiovaskular,” dan para peneliti meneliti apakah vitamin K memiliki peran dalam mencegah kalsifikasi arteri koroner — penumpukan kalsium yang mengeraskan dan menyempitkannya, sehingga meningkatkan risiko penyakit jantung.
Protein tertentu mencegah kalsifikasi di seluruh tubuh, dan vitamin K diperlukan agar protein tersebut berfungsi, Kyla Shea, Ph.D., seorang ilmuwan di Pusat Penelitian Gizi Manusia Jean Mayer USDA untuk Penuaan di Universitas Tufts, sebelumnya mengatakan kepada TODAY.com .
Mengonsumsi makanan yang kaya vitamin K dikaitkan dengan rendahnya risiko penyakit kardiovaskular aterosklerotik, yang meliputi serangan jantung dan stroke, menurut penelitian .
Tetapi ada informasi yang saling bertentangan mengenai apakah orang mendapatkan cukup vitamin K dalam makanan mereka, catat Rizzo.
Menurut National Institutes of Health , sebagian besar makanan di AS mengandung jumlah nutrisi yang cukup. Jumlah harian yang direkomendasikan adalah 120 mikrogram untuk pria dan 90 mikrogram untuk wanita.
Namun beberapa penelitian menemukan hanya sekitar sepertiga orang dewasa yang mengonsumsinya dalam jumlah cukup.
“Itu tidak mengherankan, mengingat kebanyakan orang tidak mengkonsumsi jumlah sayuran yang disarankan setiap hari,” kata Rizzo.
“Namun, sebagian besar orang tidak memeriksakan kadar vitamin K mereka selama pengambilan darah normal karena kekurangan vitamin K jarang terjadi.”
Gejala kekurangan vitamin K meliputi memar dan masalah pendarahan karena darah akan membutuhkan waktu lebih lama untuk membeku, catat NIH . Jika Anda mengkonsumsi pengencer darah, konsultasikan dengan dokter sebelum mengubah pola makan Anda.
Jika pola makan Anda kekurangan vitamin K, berikut Anda akan menemukan sembilan makanan tinggi vitamin K.
Peterseli
- 1 cangkir segar, 984 microgram vitamin K
- 1 sendok makan segar, 62 microgram vitamin K
Peterseli memberikan dosis nutrisi yang sangat besar, bersama dengan vitamin A dan C. Lebih dari sekadar hiasan, Rizzo menyebut peterseli sebagai herba yang kaya nutrisi dan beraroma untuk membumbui makanan . Peterseli juga dapat ditambahkan ke sup, saus, pesto, dan smoothie.
Ahli diet terdaftar Kristin Kirkpatrick memasukkannya dalam daftar makanan untuk ditambahkan ke diet Mediterania , mencatat peterseli dapat membantu mengurangi risiko beberapa kanker dan telah dikaitkan dengan kesehatan otak yang lebih baik.
Sayuran sawi
- 1 cangkir mentah, 157 microgram vitamin K
Ahli diet terdaftar Samantha Cassetty memasukkan kangkung dalam daftar sayuran paling sehat , dengan menyatakan bahwa kangkung mengandung antioksidan dan kaya nutrisi, termasuk 25% dari kebutuhan kalsium harian.
Sayuran Collard juga merupakan sayuran rendah karbohidrat dan cocok untuk keto , kata Kirkpatrick.
kubis Brussel
- 1 cangkir mentah, 156 microgram vitamin K
Ahli diet terdaftar Keri Glassman memasukkan sayuran ini ke dalam daftar makanan penangkal peradangan yang dapat ditambahkan ke dalam diet Anda. Kubis brussel mengandung sulforafan, antioksidan yang terbukti dapat mengurangi kadar senyawa peradangan, katanya.
Mereka lezat jika dipanggang, atau dibakar untuk mendorong karamelisasi, atau mentah dan renyah — cobalah salah satu resep kubis Brussel HARI INI .
Bayam
- 1 cangkir mentah, 145 microgram vitamin K
Cassetty menempatkan bayam di puncak daftar sayuran tersehatnya, memuji “profil nutrisinya yang mengesankan dan manfaat kesehatannya yang luas.”
Selain membantu melindungi tubuh terhadap kondisi kronis seperti kanker dan penyakit jantung, memakan bayam dan sayuran berdaun hijau lainnya tampaknya memiliki manfaat bagi kesehatan otak dan dapat memperlambat penurunan kognitif seiring bertambahnya usia, menurut sebuah penelitian .
Bayam dapat dimakan dimasak atau mentah, dan ditambahkan ke salad, smoothie, sup, dan hidangan pasta.
Sayuran lobak
- 1 cangkir mentah, 138 microgram vitamin K
Selain vitamin K, sayur lobak juga kaya akan vitamin A, vitamin C, dan folat.
Sayuran ini mengandung banyak serat dan masuk dalam daftar sayuran berserat tinggi dengan manfaat kesehatan utama menurut ahli diet terdaftar Grace De Rocha. Sayuran lobak juga sering ditemukan dalam resep makanan lezat .
Brokoli
- 1 cangkir mentah, 92 microgram vitamin K
Brokoli merupakan bagian dari keluarga sayuran silangan, yang mengandung senyawa aktif biologis yang telah dipelajari potensinya untuk mencegah kanker .
Mengonsumsi makanan dengan glukosinolat — senyawa yang mengandung sulfur dalam brokoli — dapat melindungi sel dari kerusakan DNA, menonaktifkan karsinogen, mendorong kematian sel kanker dan memiliki efek anti peradangan dalam tubuh, catat Rizzo.
Serat dalam brokoli memperlancar pencernaan dan membantu mengendalikan nafsu makan, tambahnya.
Kubis
- 1 cangkir mentah, 81 microgram vitamin K
Seperti bayam, kangkung kaya nutrisi dan rendah kalori. Namun, kandungan serat dan proteinnya sedikit lebih tinggi daripada bayam.
“Kale kaya akan beta-karoten dan nutrisi lutein dan zeaxanthin yang menjaga penglihatan,” kata ahli diet terdaftar Frances Largeman-Roth kepada TODAY.com.
Selada
- 1 cangkir selada Romaine, 48 microgram vitamin K
- 1 cangkir selada daun hijau, 45 microgram vitamin K
Jika Anda membuat salad, jenis selada penting. Selada gunung es secara signifikan kurang padat nutrisi dibandingkan sayuran hijau lainnya , kata para ahli gizi, jadi pilihan yang lebih baik mungkin adalah selada romaine atau selada daun hijau.
Anda akan mendapatkan dosis kalsium, kalium, zat besi, dan magnesium.
“Warna selada yang lebih gelap membuatnya lebih seperti bintang rock,” kata Susan Campbell, ahli diet terdaftar di Klinik Cleveland .
Kubis
- 1 cangkir mentah, 53 microgram vitamin K
Hijau atau ungu, Rizzo menyebut kubis sebagai “sayuran renyah yang terjangkau yang menambahkan rasa dan nutrisi pada hidangan apa pun.”
Kubis juga termasuk sayuran silangan, ditambah lagi kubis mengandung banyak serat dan senyawa antioksidan. Nikmati kubis dalam coleslaw, kimchi atau asinan kubis, atau direbus sebagai lauk panas.